SALMOREJO DE REMOLACHA CON PIPAS Y PARMESANO

A finales de agosto estuve de visita por Córdoba con un amigo sevillano y un amigo cordobés de nacimiento y malagueño de adopción que es embajador de ambas ciudades con el mismo cariño y devoción (puede que lo conozcas porque, casualmente, es el redactor más salvaje de La voz de Hoy).

Además de pasear por callejuelas de la capital califal,  como es de suponer, hicimos alguna que otra parada para hidratarnos que falta nos hacía y reponer fuerzas con unas buenas viandas.

Por recomendación de nuestro anfitrión, fuimos a almorzar al  Mercado Victoria: un mercado gastronómico con diferentes puestos donde puedes comprar productos frescos o productos elaborados para degustar allí mismo. Me pareció una gran idea.

LOMO DE ATÚN EN SALSA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO Y ALGUNOS CONSEJOS PARA LA TEMPORADA DEL DESTAPE

Lo sabes tú y lo sé yo: se avecina la temporada del destape y ya llegas tarde para la operación bikini.  Hay que empezar a asumir que esa barriguita cervecera o esas cartucheras que  has escondido estoicamente durante el invierno van a salir a la luz irremediablemente. Y, por si fuera poco, con las altas temperaturas que soportarás, como cada año, tu alimento base serán los helados.

Tampoco hace falta que montes un drama, el verano es fecha para eso: salir, tomar helados, alargar las siestas y las copas en las terrazas.

El truco está en saber compensar los excesos que se vienen con una alimentación equilibrada y algo de deporte. ¡Menuda panacea! ¡La chica de la sección de gastronomía debe haber realizado una tesis para llegar a semejante conclusión! Ya te estoy oyendo. No, pero a veces conviene recordarlo porque por increíble que parezca, se nos olvida.

Yo entiendo que viviendo en una tierra en la que, en verano, emana fuego del suelo de ocho de la mañana a diez de la noche (como mínimo), no apetezca mucho salir a caminar o a correr, ni hacer ejercicio alguno. Pero eso no impide que rentabilices las muchas horas que vas a pasar en la piscina o en la playa y no las dediques solo a tostarte como una gamba a lo vuelta y vuelta o a remojarte durante horas sin mover un músculo como si estuvieras en la bañera de tu casa.

También recuerda que tienes que beber mucho líquido,

EL AJOBLANCO QUE HARÍA UN TOP CHEF

Últimamente la parrilla televisiva está inundada de programas de cocina y tú, que te los zampas todos igual que yo, tienes que ver desfilar ante tus narices platos muy resultones, a veces incluso, auténticas obras de arte, las cuales piensas, ingenuamente, que solo van a poder disfrutar tus retinas o, como mucho, tu estómago en días señalados cuando pises un restaurante aún a riesgo de dejar a tu cartera tan famélica que le rujan hasta las costuras durante un mes.