PASTEL MÁGICO 3x1

Cría cuervos y te sacarán los ojos. Muchas de mis recetas nacen de la intención de vacilarle en la cocina a mi madre. Lo confieso. Ya te he hablado en alguna ocasión de su bizcocho de yogur, un pastel tan simple pero tan jugoso y sabroso que es todo un clásico en las meriendas de mi familia. La receta que utiliza no es ningún misterio, es la típica receta de bizcocho de yogur que todos conocemos, pero debe ser el tiempo de horneado o algún truquillo que ella tiene y que, por supuesto, jamás me va a confesar, el que hace que consiga un bizcocho riquísimo que por más que lo he intentado nunca me sale exactamente igual.

¿Cómo hago para derrocar a un clásico o al menos estar a la altura de las circunstancias?

No lo tengo fácil, no puedo competir elaborando un bizcocho cualquiera, así que  recurro a la artillería pesada. Mi propuesta para las meriendas es un pastel que no deja indiferente a nadie: un pastel mágico.
No es mágico porque te aporte superpoderes; te aseguro que después de comerlo no te saldrán telas de araña de las muñecas y, aunque te quites la gafas y te encierres en una gabina de teléfono (si es que encuentras una), no estarás preparado para salvar el mundo. Es un pastel mágico porque se hace solo. El truco está en que hay que elaborar una sola masa y luego, con el horneado, su composición se divide en tres. El resultado es espectacular porque obtienes un vistoso dulce de tres capas: la primera de bizcocho, la de en medio es una especie de flan y la base es como un pudin. ¡Delicioso!

Los ingredientes que necesitas para este pastel con el que podrás, además, demostrar a tus comensales que la repostería es pura alquimia, son 4 huevos, 500 ml. de leche, 125 gr. de azúcar, 120 gr. de mantequilla, 100 gr. de harina, una cucharada de esencia de vainilla, el jugo de medio limón y azúcar glas.

Verás que la elaboración del pastel mágico no requiere trucos de prestidigitación. Eso sí, convendría, o al menos te ayudaría, tener una de esas típicas batidoras de varillas y amasadoras, aunque no es indispensable.

Vayamos con los pasos. Separa las yemas de las claras de los cuatro huevos. Bate las yemas junto con el azúcar, la esencia de vainilla y el jugo de limón. Agrega la mantequilla derretida pero que ya haya enfriado, la leche y finalmente la harina y sigue batiendo hasta que no haya grumos. Después, monta las claras a punto de nieve y agrégalas a la mezcla con movimientos envolventes.

Una vez lo tengas todo integrado viértelo sobre un molde, el que usas para los bizcochos, por ejemplo, y hornéalo a 160º durante una hora.

Cuando lo saques déjalo enfriar un par de horas en el frigorífico para que coja cuerpo.

Para terminar, sólo tienes que espolvorearlo con azúcar glass y degustarlo. La mezcla de las tres texturas le da un sabor espectacular que no te va a defraudar.

Suelo sugerirte otras ideas o formas de hacer la receta que te propongo porque me gusta no olvidar que la creatividad en la cocina es algo muy importante. ¿Creías que hoy iba a ser menos? No, lo he dejado para el final pero no me he olvidado. Puedes hacer otra versión agregando a la mezcla, antes de echarle las claras de huevo montadas a punto de nieve, cacao en polvo y obtener, así, un pastel mágico de chocolate e incluso, en vez de eso, puedes optar por chocolate blanco derretido previamente. ¡Lo que prefieras!

Y, para finalizar, te dejo un dato curioso para que puedas ilustrar a tus sorprendidos comensales. Este es un pastel de origen rumano (ya te avisé que te traería algunas recetas de repostería rumana) que se llama “prajitura desteapta" (ya, a mí también me parece impronunciable el nombre, será mejor que lo anotes en un papel si no quieres olvidarlo) y significa “pastel inteligente” por aquello de que es tan listo que se hace solo. Aquí en España lo llamamos así o más comúnmente lo conocemos por pastel mágico porque lo que sucede con su horneado es pura y deliciosa magia.

Ahora solo  queda que te atrevas a hacerlo, lo disfrutes y, gracias a él, puedas presumir de tus “increíbles dotes” para la repostería.

*Publicado en la sección de Gastronomía de LA VOZ DE HOY